La Pastisseria Serra Tornes de Riudarenes crea la “Coca del Vescomtat”

La Pastisseria Serra Tornes, establiment de referència artesanal a Riudarenes, ha incorporat a la seva oferta la Coca del Vescomtat, una reinterpretació innovadora de la seva tradicional coca de ratafia. El producte neix en el marc del Projecte Territorial Vescomtat de Cabrera, impulsat pel Consell Comarcal de la Selva i que involucra quatre comarques amb la voluntat de reivindicar el patrimoni històric, cultural i gastronòmic del territori.

El projecte, que al llarg d’aquest any ha desplegat un ampli calendari de rutes i activitats culturals, es troba ara en la seva recta final amb la participació dels membres de la família Cabrera. Aquest context ha servit d’inspiració als mestres pastissers Josep Maria Serra i Martí Serra, que han volgut aportar-hi una mirada gastronòmica pròpia basada en la història i els sabors locals.

Tot i que Serra Tornes ja elaborava una reconeguda coca de ratafia, l’equip ha volgut anar més enllà en aquesta ocasió. “Volem que els nostres productes expliquin històries i transmetin la cultura del nostre entorn”, explica Josep Maria Serra. “La Coca del Vescomtat combina la tradició de la nostra coca de ratafia amb avellanes i altres sabors del territori, creant un producte ideal per a moments especials, especialment ara que s’acosten les festes de Nadal”.

En la mateixa línia, Martí Serra destaca la vinculació de Riudarenes amb el projecte territorial: “El nostre municipi forma part activa del Projecte Vescomtat, i amb aquesta coca volem posar en valor els ingredients i els sabors locals dins d’una iniciativa que uneix història, cultura i gastronomia al llarg de quatre comarques”.

El nou producte està elaborat amb ous, farina, sucre, llevat, oli, aigua, avellanes i ratafia, combinant l’essència artesanal que caracteritza Serra Tornes amb una proposta renovada pensada per a les celebracions nadalenques.